Hvorfor er blåskimmeloste stærk?

Hvorfor er blåskimmeloste stærk?
Blå ost normalt have en stærkere smag eller lugt end normale oste, det er fordi osten er foretaget med særlige typer af bakterier, såsom Brevibacterium sengetøj og med svampe eller skimmelsvamp sat i at gøre sin lugt og smag mere skarp, også tilføje til den unikke farve.