Hvad er blåskimmelost lavet af?

Hvad er blåskimmelost lavet af?
Får eller komælk, som behandles med osteløbe, adskilt fra vallen, saltet og presses til blokke eller hjul. Denne ost derefter injiceres med blå skimmelsporer (normalt en lokal sort ofte dyrket fra en forret ost). Denne form er lov til at vokse inde i osten så osten er ældet og tørret.
Nogle sorter omfatter gorgonzola, roquefort, danske blå og stilton ... blandt andre.