Hvorfor skummetmælk fryse hurtigere end normalt mælk?

Hvorfor skummetmælk fryse hurtigere end normalt mælk?
Skummetmælk har meget mindre fedt end normalt mælk (som du selvfølgelig kender) og dermed langt mere vand koncentration, og fordi fedt kan ikke fryses (fordi det er allerede en solid), den ene med mere vand og ingen fedt fryser meget hurtigere end den med en koncentration højere fedtindhold i den.