Hvorfor er skummetmælk sukker ikke fermenterbare af gær?

Hvorfor er skummetmælk sukker ikke fermenterbare af gær?
mælkesukker ER fermenterbare af gær. Men den foretrækker SACCHAROSE (tabel sukker). For det meste tager længere tid, medmindre du har en gær, der har enzymsystemer FOR lactose (mælkesukker), hvor nogle gør.