Hvordan ændrer du mælk i kærnemælk?

Hvordan ændrer du mælk i kærnemælk?
Kærnemælk er et begreb, der typisk bruges til at henvise til mælk, der er blevet gæret af bakteriekulturer. Der er to metoder: Traditionelt til smør, blev mælk tilbage til at sidde for at tillade cremen at adskille at gøre det lettere at kværne. Mælkesyren produceret af de naturligt forekommende bakterier, hvilket sænker pH af fedtet til de-emulgere det, letter også processen. I dag, takket være pasteurisering og homogenisering processer, at mælken skal gennemgå for at sælges lovligt, bakterierne ødelagt, så mælken podes med lignende stammer af bakterier til at danne kunstig kærnemælk
(undertiden plettet med stumper af smør en lighed det traditionelle produkt).