Hvad kærnemælk gøre for at kyllingen, når iblødsætning natten over?

Hvad kærnemælk gøre for at kyllingen, når iblødsætning natten over?
Neddypning kylling i Kærnemælk tenderizes kød fra kylling gennem brugen af ​​proteinenzymer aktiverede, der forekommer naturligt i kærnemælk, hvilket opdeling (mør) cellevæggene af kyllingekød selv. Svarende til en fælles Kødmørning du ville bruge til at mør en gryde roast.The buttermilks naturlige smag også formidler en unik smag til chicken.These er to grunde til, at folk har ligget i blød kylling i kærnemælk for mange, mange år i de sydlige regioner i Amerika. Koldt, saltet vand i 20 minutter, vil gøre det samme, men også saltet vil dræbe eventuelle bakterier på kylling eller kalkun. Svar
Der er en forskel mellem iblødsætning kylling i en saltlage og iblødsætning kylling i kærnemælk . Iblødsætning kylling i kærnemælk er hovedsageligt til at mør, mens på samme tid at tilføje en smag og fugt. Betragtninger, er iblødsætning kylling i en saltlage bruges bare for at tilføre fugt til kyllingen gennem osmose.