Hvad er massefylden af ​​is

Hvad er massefylden af ​​is
Densiteten af ​​is afhænger af to faktorer -? (1) densiteten af ​​blandingen ingrediensen og (2) udvidelse eller "overskridelse", der opstår på grund af frysning og indførelse af air.The densitet af fløde er meget tæt på den for vand - i størrelsesordenen 1,008 kg /l for tyk fløde. Andre ingredienser, såsom sukker, smagsstoffer og andre tilsætningsstoffer kan øge eller mindske density.Since vand er en vigtig del af fløde, vil cremen udvider som det fryser. Luftinfiltration under blandingen og frysning proces kan også forårsage betydelig expansion.In Faktisk er et af de væsentlige forskelle mellem lav og høj kvalitet is og lav kvalitet ice cream er den mængde luft, der indføres. Da Is generelt sælges efter volumen og ikke vægt, der er en omkostning incitament for producenten at indføre mere luft, således at forbrugeren faktisk får mindre produkt.En færdig 3 gallon balje med is kan variere i vægt fra så lidt som 13 lbs. til så meget som 24 lbs. Til sammenligning, vand vejer ca. 8,33 pounds /gallon. (Metric konvertering venstre som en øvelse.) Referencer:

overrendt beregninger i Ice Cream - http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/overrun.html

Density af mælk - http://hypertextbook.com/facts/2002/AliciaNoelleJones.shtml

McConnell Is
- Scrapbog - http://www.mcconnells.com/scrapbook.html