Hvad er vandindholdet i syrnet fløde?

Hvad er vandindholdet i syrnet fløde?
Ifølge Dairy Council creme fraiche indeholder protein, kulhydrat, fedt og aske i alt 27%. Det efterlader 73% som vand. MEN, der er sure cremer med forskelligt fedtindhold. Som fedt går op, vand går ned.