Hvorfor blande smør med olie til stegning?

Hvorfor blande smør med olie til stegning?
Hvis du er heldig nok til at have adgang til, eller hvordan man laver, afklaret smør, dette ikke er nødvendigt, fordi den afklaring processen fjerner mælketørstof i smør. Ellers du blander de to, fordi olien hjælper med at holde smør fra brunfarvning for tidligt. Regelmæssig uafklarede smør brunes fordi det indeholder mælketørstof, at brune, olien hjælper med at forhindre det.