Hvor højt skal flammen være mens sautering?

Hvor højt skal flammen være mens sautering?
Sautering sker ved høj varme og midler til at lave mad hurtigt. Preaheat panden og tilsæt maden kastede det at forhindre det i at brænde. Typisk efter maden er færdig du deglaze planen og bruge væske som en sause at sætte over den mad, du bare kogt.