Hvordan gør du det perfekte knitrende til flæskesteg?

Hvordan gør du det perfekte knitrende til flæskesteg?
1. Sørg for svinekød har været i køleskabet i 24 hours.2. Yderligere score huden uden at skære ind meat.3. Placer på en rist over vasken, og hæld kogende vand over fedt (dette sikre en skrumpe tilbage af fedtet) gør dette 3 gange 1 minut intervals.3. Tør grundigt med køkkenrulle eller hår dryer.4. Gnid salt i scoret hud, dække med køkkenrulle og læg tilbage i køleskabet overnight.5. Pre varme ovn 220, re salt svinekød, og sikre, at det er tørt, sted i en ovn i 30 mins6. Skru ned varmen til 180 og stege i yderligere 90 minutter, eller du kan bruge Jamies opskrift nedenfor, fjerne og lad det stå i et varmt sted, før udskæring. Dette er en ordentlig old-school søndag stege med knitrende. Forlader knogle i tilføjer lidt ekstra smag og har et lag af fedt hjælper med at holde kødet pæn og fugtig, da det stege. Dette er ikke den form for fælles du skære ind pæne skiver. Hvis du har kogt det rigtigt, bør det trække fra hinanden i stykker med et par gafler. Hvis du er bekymret for at udføre den knitrende selv, så spørg din slagter til at gøre det for dig, det er hvad han er der for.
Forvarm ovnen til 220 ° C /425 ° F /gas 7. Placer din svinekød på en ren arbejde overflade, hud opad. Få dig en lille skarp kniv og gøre scorer omkring en centimeter fra hinanden gennem huden ind i fedt, men ikke så dyb, at man skærer i kødet. Hvis leddet er bundet, så prøv ikke at skære igennem strengen. Gnid salt lige ind alle de scores, du lige har lavet, trække huden fra hinanden lidt, hvis du skal. Børst overskydende salt fra overfladen så vend den om. Sæson undersiden af ​​kød med et par klemmer af salt og peber. Placer svinekød, skindsiden op, i en stegeplade og pop i den forvarmede ovn. Roast i 30 minutter, indtil huden af ​​svinekød er begyndt at puste op og du kan se det bliver til knitrende. På dette tidspunkt, tænde for varmen ned til 170 ° C /325 F /gas3, dække svinekød stramt med et dobbelt lag af sølvpapir, pop tilbage i ovnen og stege i yderligere fire og en halv time. Tag ud af ovnen tage folien, og ri kødet med fedt i bunden af ​​bakken. Løft forsigtigt svinekød op og overføre til en skærebræt. Spoon alle, men et par spiseskefulde af fedt ud (gem den til stege kartofler!) Tilføj alle veg, hvidløg og laurbærblade på bakken, og rør dem i fedt. Placer svinekød tilbage oven på alt og vende tilbage til ove sithout folien at stege i yderligere en time. På dette tidspunkt kødet skal være meltingly bløde og møre. Flyt forsigtigt kødet til et fad, dække igen med sølvpapir og lad den hvile, mens du laver din sovs. Spoon væk noget fedt i bakken, og tilsæt vand eller materiel og placere bakken på kogepladen. Bring det i kog og lad det simre i et par minutter, under konstant omrøring med en træske til at skrabe op alle disse dejlige klæbrige velsmagende bits på bunden af ​​bakken. Når du har fået en dejlig, mørk sovs, hæld det gennem en sigte i en skål eller sovs båd, ved hjælp af din skeen til virkelig skubbe alle godhed veg gennem sigten. Tilsæt lidt mere salt og peber, hvis det har brug for det. Serveres svinekød og crackling med din kande af sovs og nogle dejlige stege kartofler (Som en godbid du kan prøve ristning dem i fedt du spooned ud af din bradepande. Nogle stuvet rødkål og en klat æblemos vil slutte denne off perfekt ). Bogmærke: