Hvad er den laveste temperatur for at tilberede en flæskesteg?

Hvad er den laveste temperatur for at tilberede en flæskesteg?
Perfekt Roast! Din hemmelighed til succes med en Port Roast er hyppige temperatur kontrol. Jeg bruger et termometer, der forbliver i og opretter forbindelse til en ekstern udlæsning, såsom Polder. En konkret del af hemmeligheden er IKKE at Kog svinekød. På trods af alle de gamle tid råd til at lave mad svinekød for høje temperaturer, vil du være gladere (og sikker) ved de temperaturer givet. Hvis du ønsker at marinere stegen, starter 30 minutter til flere timer i forvejen. Stege skal være kold, når du starter denne opskrift. Det vil også koge mere jævnt, hvis det er bundet til en kompakt cylinder. Juster ovnen rack til midterposition og forvarmes til 475 grader F. Tag kødet direkte fra køleskabet og sted på en kage rack sat i en lavvandet bradepande. Roast præcis 30 minutter. Tag gryden med kødet ud af ovnen; straks reducere ovntemperaturen til 325 grader F. Sæt en instant-read kød termometer i den ene ende af stegen, gå ind tykkeste del af centrum (temperaturen vil variere fra 80 til 110 grader). Lad stegen hvile ved stuetemperatur, afdækket, i nøjagtigt 30 minutter. (På dette tidspunkt stege interne temperatur i området fra 115 til 140 grader.) Efter denne 30 minutters hvile, fjerne kød termometer, returnere kød til ovn, og stege indtil kødet termometer indsat i tykkeste del af stegen når en indre temperatur på 145 grader , sædvanligvis 15 til 30 minutter længere, afhængigt af stege interne temperatur ved slutningen af ​​hvileperioden. Da stegen kan tilberede ujævnt, tage temperaturaflæsninger fra et par steder, hver gang kaster termometer til midten af ​​kød og vente 15 sekunder. Lad stegen stå ved stuetemperatur, udækket. i 15 til 20 minutter at afslutte madlavning. (Temperaturen bør registrere mellem 150 og 155 grader F.)