Hvad er forskellen på en Canner og en trykkoger?

Hvad er forskellen på en Canner og en trykkoger?
Nogle ting er dåse i et varmt vandbad. De behøver ikke at være i en trykkoger. En Canner er blot en høj gryde med låg. Fødevarer i glassene opvarmes tæt til kogning med låg løst på. Efter den opvarmes, er glassene fjernet, og lågene strammes. Som fødevarer køler, vil et vakuum dannes i krukken det forsegles.