Hvorfor trykkoger kan aktivere at stige temperatur over 100 grad celsius?

Hvorfor trykkoger kan aktivere at stige temperatur over 100 grad celsius?
Fordi vandet koger ved en højere temperatur, når det er under højere tryk. 100 grader Celsius, er dens kogepunkt ved 1 atmosfære, eller den gennemsnitlige tryk ved havoverfladen. Lavere tryk vil forårsage vand til at koge ved lavere temperaturer.