Hvad er trykkoger?

Hvad er trykkoger?
En trykkoger er en lukket kogekar - med et låg, der tætner på panden med en gummipakning, cooks ved et tryk, der er højere end det atmosfæriske tryk. De er som regel lavet af tyk væg rustfrit stål eller tyk aluminium. Låget indeholder en lille Trækhullet der indeholder en trykregulerende mekanisme. Vand i fødevarer bliver kogt vil koge og forårsage en damp ophobning i beholderen, som vil forøge trykket inde i beholderen. Mekanismen trykregulerende på udluftningshullet vil lufte nogle damp ud, hvis trykket overstiger vis grænse (normalt omkring 15 psi eller 15 pounds per square inch) og dermed opretholde mere eller mindre konstant tryk inde i trykkogeren, der er højere end atmosfærisk tryk . Eftersom kogepunktet går op med højere tryk (for eksempel vand koger ved 100 grader C ved atmosfærisk tryk, men det vil koge ved en højere temperatur inden i en trykkoger da trykket indeni er højere), kan temperaturen inde i en trykkoger stige mere end den ville have i en åben-kabinet pan. På grund af den højere temperatur, kød bliver blød let og fødevarer cooks hurtigere forårsager mindre tab af næringsstoffer. Trykkogere har ofte forskellige sikkerhedsmekanismer for at forhindre den i at opbygge stort tryk og eksploderer. Efter endt brug, er det vigtigt at frigive dampen langsomt først - for hvis låget åbnes pludseligt, kan en stor mængde damp undslippe forårsage skoldning. Mange trykkogere har særlige mekanismer til kontrolleret damp frigivelse før du åbner låget.