Hvad er fordelene ved trykkogning?

Hvad er fordelene ved trykkogning?
Fordelen ved trykkogning er centreret omkring vand. Vand kan kun opvarmes til 212 F (eller 100 C) som en væske før det bliver til en gas. Dette gælder ved havoverfladen. Men ved et højere tryk, kan flydende vand blive varmere, så det kokke fødevarer hurtigere. Den modsatte effekt er grunden nogle opskrifter kræver en længere bagetid i de højere luftlag - den nedre atmosfæriske tryk forårsager vand til at koge ved en lavere temperatur, så fødevarer cooks langsommere.