Ulemper ved trykkoger?

Ulemper ved trykkoger?
Nå Min kemi professor fortalte mig engang, hvis maden tilberedes over 110 C det forårsager nogle aminosyrer eller fedtstoffer (cant præcis husker) at ændre deres kemiske sammensætning becomming giftig (ikke så meget). Det kan i sidste ende føre til mave lidelser osv ...