Hvad er en trykkoger?

Hvad er en trykkoger?
En trykkoger er et kogekar, der er lukket med et låg, der tætner på panden med en gummipakning, som cooks ved et tryk, der er højere end det atmosfæriske tryk. Disse komfurer er normalt lavet af tykvægget rustfrit stål eller tyk aluminium. I låget er der et lille Trækhullet der indeholder en trykregulerende mekanisme. Vand i fødevarer bliver kogt vil koge og forårsage en damp ophobning i beholderen, hvilket vil forøge trykket inde i beholderen. Mekanismen trykregulerende på Trækhullet vil tillade nogle damp ud, hvis trykket overstiger en vis grænse (normalt omkring 15 psi, eller 15 pounds per square inch), og opretholder således en mere eller mindre konstant tryk inde i trykkogeren, der er højere end atmosfærisk tryk. Eftersom kogepunktet stiger med højere tryk (for eksempel vand koger ved 100 grader C ved atmosfærisk tryk, men det vil koge ved en højere temperatur inden i en trykkoger da trykket indeni er højere), kan temperaturen inde i en trykkoger stige mere end den ville have i en åben-kabinet pan. På grund af den højere temperatur, kødet bliver blød let og mad kokke hurtigere forårsager mindre tab af nutrients.Pressure komfurer ofte har forskellige sikkerhedsmekanismer for at forhindre opbygningen af ​​stort tryk og eksploderer. Efter endt brug, er det vigtigt at frigive dampen langsomt først, fordi hvis låget åbnes pludseligt, kan en stor mængde damp undslippe forårsage skoldning. Mange trykkogere har særlige mekanismer til kontrolleret damp frigivelse før du åbner låget.