Hvad er formålet med at bruge et skærebræt?

Hvad er formålet med at bruge et skærebræt?
En skærebræt beskytter både køkkenbordet (eller bordplade) og din kniv. Den beskytter køkkenbordet (eller bordplade) mod ridser og snit, og det beskytter kniven fra dings og rifter og mattering.