Hvad betyder det arbejde konvektion forstås i relation til køkkenet ovne?

Hvad betyder det arbejde konvektion forstås i relation til køkkenet ovne?
Det betyder, at en ventilator cirkulerer den varme luft under tilberedningen. Fordi det trækker væk fugt, det er bedre for fødevarer, du ønsker at stege, toast eller brun.