Konventionelle ovne generere varme med op til to varmeelementer, en på toppen af ovnen (bruges til bagende) og en på bunden af ovnen (bruges til bagning og stegning) . Disse varmeelementer kan næret af naturgas eller elektricitet. I gasovne, kan brugeren se blå flammer omkring stang-lignende varmeelementer; i elektriske ovne, spoler snaking langs toppen og bunden af ovnen drejes lyse rød som de varme op. Uanset hvordan en ovn opvarmes, inden i ovnen vil det altid være varmere på toppen, end den er på bunden. Dette kaldes naturlig konvektion (varm luft stiger, og kold luft synker) og kræver ovn brugere til tider rotere fødevarer som det bager eller stege.
Kontrol på ydersiden af en konventionel ovn er manuelt eller på edb. Uanset hvad, skal en ovn brugeren indstille en ovn termostat til en bestemt temperatur for at tænde for ovnen. For at slukke ovnen, brugeren sætter temperaturen til nul grader. (Dette er normalt markeret som "Off" på ovnens knapper så godt.) Nogle edb ovne kommer med timere; brugere kan så fortælle ovnen, når at tænde og ved hvilken temperatur, samt når at slukke.
broiling ofte betyder, at kun den øverste varmeelement tændes. Når bagende med en elektrisk ovn, skal en bruger holde ovnlågen åbne en revne at narre termostaten. Hvis døren er lukket, vil ovnen varme op til omkring 500 grader og automatisk slukke (et fælles sikkerhedsforanstaltning). Ved brug af en gasovn til stege, skal en bruger først fastslå, om bagende varmeelementet er på toppen af ovnen (som det er i elektriske ovne), eller hvis den eneste varmeelement er i bunden af ovnen, i hvilket tilfælde en skuffe åbnes under ovnen, afslører en bagende rack meget tæt på gulvet. Når bagende ved hjælp af en gasovn, kan lågen være lukket.
Selvrensende ovne oxidere snavs inde i dem ved at varme op til omkring 900 grader. Ovndøren låser automatisk, mens ovnen er rengøring sig til at forhindre en nysgerrig ovn bruger fra at åbne døren og blive brændt. En selvrensende cyklus kan vare op til 3 timer, og ovndøren automatisk låst op, når ovnen vender tilbage til en mere sikker temperatur (normalt under 600 grader). Ovne, der tilbyder denne bekvemmelighed er bedre isoleret end dem der ikke gør. Læs mere 'Hvordan Ovne arbejde?' ved at klikke på linket nedenfor.
