Hvad er den egnet materiale til at gøre et køkkenknive?

Hvad er den egnet materiale til at gøre et køkkenknive?
De fleste køkken knive er lavet af ANSI 304 rustfrit stål. Dette stål har forskellige betegnelser, men det er den grundlæggende rustfrit stål til køkken brug. Ældre køkkenknive er lavet af høj kulstofstål.