Hvorfor er en skrælle kniv kaldes en skrælle kniv?

Hvorfor er en skrælle kniv kaldes en skrælle kniv?
Hvad er denne "skrælle", at kniven skal bruges til? Ordet er nært beslægtet med "beredskab", det kommer fra Old French skrællekniv
"arrangere, forberede, trim", fra latin Parare "gøre klar". Så en skrælle kniv er en kniv bruges til at trimme, skræl, kerne, grøntsager, frugt, og små udskæringer af kød. Den skrælle kniv er en lille tynd kniv med en meget fin spids, en tynd tværsnit, og en skarp smal klinge til at gøre fine arbejde.