Bedste kokke kniv?

Bedste kokke kniv?
Der er to grundlæggende typer af kvalitet kokkens knive: Japansk, meget hårdt stål knive og tyske høj kvalitet stål knive. Håndtag design er simpelthen et spørgsmål om individuelle præferencer. Den japanske stål er vanskeligere at skærpe, men når skærpet, den fastholder sin kant længere. Disse blade er som regel skærpet med en barberkniv kant, en 16-1 /2 ° vinkel på hver side af kanten. De tyske stålblade sædvanligvis skærpet med en 22-1 /2 ° vinkel på hver side af kanten. Begge knive kan være meget nyttige i køkkenet. De tyske knive kan beskrives som mere robuste end de japanske knive ... ikke altid bedst til at skære sushi, f.eks. De japanske knive har typisk tyndere og mere sprøde blade. Jeg ejer både og jeg elsker begge. Jeg blot bruge en til generel køkken arbejde, og den anden for sarte, tæt og præcist arbejde.