Hvordan kan du lave mad med en wok

Hvordan kan du lave mad med en wok
det virker:? Formen på en wok giver dig mulighed for at kontrollere hastigheden at fødevarer kokke. Bunden af ​​wok får den varmeste. Fødevarer efterlades i bunden for at tilberede ved høj varme. Maden er skubbet til siderne af wokken, når du vil lave mad på et lavere heat.basic opskrift: Basic stir-fryingTypically en lille mængde (1-3 spiseskefulde) af jordnøddeolie, sojaolie, solsikkeolie, eller raps olie er placeret i wok og opvarmet under fuld brænder varme. Frisk hakket hvidløg og ingefær tilsættes ofte til olien smag det, så hurtigt vundet ud før brænding eller dreje brun. Det første punkt, der skal tilberedes, fx skiveskåret kød omrøres i meget varm olie, indtil varm, skubbes derefter op på siden for at regulere mængden af ​​varme på kødet eller madlavning elementer. Kødet kan returneres til olien og derefter vendt og skubbet til siderne flere gange, indtil tilberedningen er færdig. Hamret kamme eller forsænkninger langs den side af wok "gribe" og forhindre kødet i at glide tilbage ind i olien i bunden af ​​wok. Der er en misforståelse, at madlavning poster blot skubbes rundt. Teknikken i røre stegning med en wok er tradition for at vende og skubbe madlavning poster fra midten af ​​wok til kanten af ​​wok. Denne teknik regulerer fordelingen af ​​heat.Once kogte, bliver kødet ofte vundet ud med en kinesisk si for at en sideplade og den næste bestanddel, såsom grøntsager er derefter kogte på samme måde, sies fra eller holdes mod side, mens alle rester madolie kastes ud før alle bestanddelene er typisk kastet tilbage sammen med saucer, krydderier, væsker, majsstivelse blandes med lidt vand til fortykkelse, omrørt og dækket til en sidste opvarmning i et minut eller to, eller indtil røgen begynder at flygte fra dækslet. Denne måde kokken styrer længden af ​​madlavning for hvert element, og maden ikke koge sidder i oil.Skillful kokke, når omrøring mad i en wok, kan de vende fødevarer materialer i det op-side-down som helhed ved vinke op den anden side af wok lidt. Dette vinke dygtighed kan gøre blanding og omrøring meget hurtigt gjort. Dette er vigtigt, når madlavning retter, der kræver kort tilberedningstid.