Er mad madlavning i en stegepande konvektion?

Er mad madlavning i en stegepande konvektion?
Dette er en mere kompliceret spørgsmål end man kunne forvente. Der er tre grundlæggende måde varme bevæger sig, konvektion, stråling, og ledning. Konvektion flytter varme rundt af de stigende og faldende (strømme) af nogle medie som luft eller vand. Strømmene danner, fordi opvarmede materiale (generelt) er mindre tæt end køligere materiale. Derfor konvektion * aldrig * sker i fravær af tyngdekraften. Stråling er altid i form af lys, specielt infrarød. Varmen du føler, når sollyset rører din hud er den slags varme. Endelig er der ledning hvor varmen bevæger sig fra det ene til det andet ved kontakt. Stegepande madlavning (tør) anvender primært ledning, men stråling og konvektion gøre spille roller. Stegepande madlavning (med olie) anvender primært konvektion, men ledning er involveret, hvis fødevarer klæber til bunden.