Hvorfor er en gryde efterlades skinnende?

Hvorfor er en gryde efterlades skinnende?
Vi ser generelt en glat, skinnende finish venstre på kogegrej, således at fødevarer vil være mindre tilbøjelige til at holde og således at den kan rengøres lettere. Bestemt vi støde på en masse af belægninger på pander (som Teflon) for at reducere mad stikning, og nogle af disse belægninger er ikke glat på alle. Men metal pander virker bedre, når de en glat overflade til maden. Fødevarer kan ikke "komme ind" uregelmæssigheder på madlavning overflade af panden, hvis det er rart og skinnende (hvilket vil sige glat og flad).