Hvorfor glas cookie ark varme op hurtigt?

Hvorfor glas cookie ark varme op hurtigt?
Glas er en isolator. Metal er en leder. Som en ovn tilbereder maden (sige ... cookies) varmen går i gryden og væk fra fødevarer. Med en glasskål, varmen er i luften og i fødevarer. i stedet for hele pan varme op kun overfladen bevarer al varme. Det indre af glasset vil forblive den samme temp.