Hvad er en god sojamælk is opskrift uden gelatine eller tofu for en standard is maker?

Hvad er en god sojamælk is opskrift uden gelatine eller tofu for en standard is maker?
svar Min søn er laktose intolerant, så vi gør is med vanille flavored sojamælk, og normalt tilføje bananer og blåbær på omkring det halve måde punkt. Det er lækkert, sundt og tilfredsstillende. Vi har brugt andre friske frugter samt, såsom ferskner og jordbær. Vi har også gjort chokoladeis med chokoladen sojamælk, og tilsat nødder og små skumfiduser. Svar
bedste vanilleis jeg nogensinde er lavet var fra soja creme er købt ved en fejltagelse i stedet for komælk fløde. Is lavet (for det meste) af fløde og med æggeblommer er faktisk meget lettere at lave end fra mælk, da indholdet højere fedt betyder, at det er mere cremet, og der er lidt is krystal formation, så du kan gøre det i enhver beholder, der går ind fryseren, ikke behov for en særlig is maker. Opskriften kunne ikke være enklere, involverer kun soja fløde og mælk, æggeblommer, sukker og vanille. Her er min opskrift på omkring en liter fransk vanille soja is:

Fyld en lerkrukke med granuleret hvidt sukker, tilføje et par friske bælg (eller bønner) af Bourbon vanille, de bør være mørk sort og lidt fedtet . Hver dag i de næste par dage, fjerne vanillestænger, bland melis i crock og erstatte bælg. Dette vil hindre fugt i bælg til dannelse af en blok af sukker omkring bælgene. Når bælgene er tørt nok, du har en hel lerkrukke af stærkt duftende vaniljesukker til brug i enhver opskrift. Udskift sukker som du bruger det, og erstatte vanillestænger hver 6 eller 12 måneder afhængigt af dit forbrug.

Forbered 2 store pander, en af ​​kogende vand, den ene fyldt med isterninger.

Simmer 2/3 pint sojamælk og en pint af soja creme med to vaniljestang halveret på langs for at lade frøene indgyde i mælken. Fjern vaniljestangen og lad det stå i et par minutter.

Mens mælk og fløde køler ned bare en smule, piskeris 6 store æggeblommer med 1 kop vanille sukker (se ovenfor), indtil skummende.

Indarbejd mælken i æggemassen med piskeriset, meget langsomt i starten, for at forhindre enhver koagulering, hurtigere blandingen bliver varmere.

Sæt tilbage hele blandingen ind i den store gryde med let kogende vand, og rør konstant med en træske, indtil en vanillecreme dannes og frakker skeen.

Flyt skål eller gryde, som indeholder cremen ind i isvand gryden og lad den hvile i to timer, omrøring en få gange. Hvis du har en is maker, kan du sætte blandingen lige ind i det på dette tidspunkt.

Hvis ikke, udskifte isvand bad, sætte alting i køleskabet for et andet par timer, skal det så være kold nok til at blive sat ind i fryseren. Rør et par gange mere, skal isen være glat og klar i andet par timer
Tips:. For en stærkere fransk vanille smag, tilføje et par dråber af vanille spiritus til cremen lige før afkøling. Jeg kan lide udseendet og smagen af ​​de sorte vanille frø, så jeg plejer tilføje en smule vanilje pulver til mælk og fløde. Juster sukker afhængigt smag. Tilføj nogle fleur de sel havsalt flager til vanillecreme lige før frysning for mere nomnomnominess. Pisk de resterende 6 æggehvider, tilsæt sukker og knuste hasselnødder eller mandler til at gøre macarons, de vil være perfekt med is.