Hvad er brissel?

Hvad er brissel?
Thymuskirtlen (kendt som hals brissel), og bugspytkirtlen (mave brissel), især af læggen og lam (selvom oksekød brislinger undertiden spises), betragtes delikatesser og er rige på mineraler og vitaminer. Bugspytkirtlen foretrækkes generelt at thymus. Brislinger er meget letfordærvelige, og umiddelbart efter fjernelse fra køling, bør lægges i blød og skoldet, så cremet, curried, braiseret, eller på anden måde forberedt til servering.