Hvad er meningen med reversibel og irreversibel i madlavning?

Hvad er meningen med reversibel og irreversibel i madlavning?
Vendbare ændringer betyder, at sige hvis du laver en chokolade sød /lolly pop osv .. du kan smelte det tilbage og gøre en anden one.Irreversible ændringer betyder, at dvs hvis du knække et æg og det brænder, du kan ikke vende tilbage til en rå æg i en ubrudt shell igen.