Hvad er meningen med indfødte delikatesser?

Hvad er meningen med indfødte delikatesser?
Native delikatesser er særlige fødevarer, der er forbundet i nogle wayto et bestemt område. For eksempel ville man ikke forvente at finde arestaurant spise insekter i Amerika, mens der i Afrika og SouthAmerica, ville sådan noget være normal og acceptabel.