Er Gordon Ramsey bruge sin honing stål forkert?

Er Gordon Ramsey bruge sin honing stål forkert?
Nej, heller ikke de fleste tv kokke. En honing stål anvendes ikke til at skærpe et blad, men snarere slibe det. Når en kniv er skærpet på en Whet-stone det genererer en mikroskopisk ujævn kant, der ligner det savtakkede (under et mikroskop). Når en kok bruger en kniv, han eller hun forårsager disse mikro savtakker til at folde forbi. Hvis du sætter dine hænder sammen i den traditionelle vestlige bøn format, det er ligesom kanten af ​​en kniv, hvis du så skubbe dine fingerspidser gennem hinanden og fold dem over lidt det ligner, hvad der sker til kanten af ​​kniven; dvs: mikro-takkerne bøje og kniven bliver mindre skarp. En honing stål retter disse savtakker tilbage til den måde, de var, og dermed kniven bliver skarpere igen. Men af ​​sikkerhedsmæssige årsager honing stål bør holdes i håndtaget med stål hængende ned, ikke op som de fleste kokke gør. Hvis man holder det nedad den skærende kant er altid peger væk fra brugerens krop; hvis du holder stål punkt opad forkant er altid
rejser mod brugere krop: ikke en god idé!