Hvad er de særlige characterstics af fedt og afkortning, der anvendes i fremstillingen af ​​butterdej?

Hvad er de særlige characterstics af fedt og afkortning, der anvendes i fremstillingen af ​​butterdej?
Jeg har tilbragt 15 år at gøre butterdej og først og fremmest smagen er vigtig målsætning for et fedt med en smøragtig smag sammen med at være i stand til at forblive i en fast tilstand ved stuetemperatur som metode til at gøre butterdej er at skabe lag og der kommer luft. Det er ikke muligt at købe god kvalitet Puff fedt ligesom biskien og Flex i dit supermarked, så prøv at spørge din lokale bager. Biskien er et godt hele året fedt, men mangler smagen af ​​flex