Hvad er princippet om forsæbning af svinefedt?

Hvad er princippet om forsæbning af svinefedt?
1GM fedtstoffer eller olier i tilstedeværelse af vand får hydrolyserer, obtainedfree fedtsyrer, at neutralisere disse syrer, num af milligram KOHrequired ..... er safonification værdi.