Skulle du tilføje svinefedt til din masa mix til at holde tamales klistrer til Tamale papirer?

Skulle du tilføje svinefedt til din masa mix til at holde tamales klistrer til Tamale papirer?
Hvis du bruger en allerede forberedt masa mix (masa preparada) så er der burde allerede være en tilstrækkelig mængde af fedt (enten vegetabilsk afkortning eller svinefedt (Manteca )) i blandingen. Men hvis du forbereder din masa fra en tør måltid, så bliver du nødt til at blande det med en af ​​de tidligere ingredienser for at få majs mel til at holde sammen under forberedelsen og tilberedningen. Mange siger, at svinefedt tilføjer en smag, der ikke kan kopieres med afkortning. Men på grund af bekymringer med mængden af ​​mættet fedt i svinefedt, ved hjælp af afkortning kan være gavnlig og gøre densiteten af ​​masa nemmere at arbejde med. Hvis du bruger afkortning er det sandsynligvis bedst at "sæson" din masa ved at tilføje ristede chiles (poblano for smag og chipotle for varme) eller andre krydderier (som spidskommen, hvidløg, limesaft og salt, for eksempel).