Hvad gør olivenolie jomfru eller ekstra jomfru?

Hvad gør olivenolie jomfru eller ekstra jomfru?
Virgin refererer til "første". Virgin olie henviser sædvanligvis til det første parti af olie, der er udvundet efter den første kolde presse. Det er generelt en lidt tykkere og mere stabil under varmere forhold (madlavning). "Ekstra jomfru" refererer til den allerførste kolde tryk af oliven. Dette er olien i sin mest rå og ren form. Det er bedst forbruges ved stuetemperatur, selvom er fint for lys madlavning. Køling er altid anbefales til enhver olie.