Hvad er en god æg erstatning for at dyppe aubergine at gøre brødkrummer stick?

Hvad er en god æg erstatning for at dyppe aubergine at gøre brødkrummer stick?
Jeg foreslår at bruge mel batter ins ted af æg dej, som kan være stedfortræder bare blande nogle mel og vand ved piskeris. som vil være hjælp til coating brødkrumme