Hvad gris muskel do koteletter fra?

Hvad gris muskel do koteletter fra?
Chops kommer fra lænden, eller "back rem" som jægere ofte kalder det. Det er den lange muskel, der løber langs rygsøjlen. Ikke-udbenede koteletter tage en del af ribben, og en del af ryghvirvler. Udbenet koteletter er en filleted lænd off rygsøjlen, eller den del af kammen lige foran den bageste bagpartiet langs rygsøjlen, der har ingen ribber, og det derefter skæres til den ønskede tykkelse.