Hvad er skinker?

Hvad er skinker?
Skinke er flæskestege lavet af bagbenene, derefter helbredes med en nitrit /nitrat løsning til at hæmme bakterievækst under rygning /hærdning proces. Hærdningsprocessen bruges til at ændre eller forbedre smagen af ​​kødet og hjælpe bremse den hastighed, hvormed kødet vil forkæle.