Hvad er uhærdet bacon?

Hvad er uhærdet bacon?
Uhærdet bacon er undertiden skulder cut svinekød, men også svinebryst, som ikke er konserveret med salt eller sukker. Ham er lyserød og den kødfulde del af bacon er rød på grund af tilsat natriumnitrat og natriumnitrit. Uhærdede bacon kan bevares med salt (natriumchlorid) og /eller sukker, men har ikke natriumnitrat eller natriumnitrit tilsat for at opretholde lyserød eller rød farve. USDA kræver, at produkter såsom salt helbredes eller røget svinekød produkter, der bruger Selleri Powder stedet for nitrat og nitrit mærkes som uhærdet. Mange mærker af bacon, der er mest ofte Organic er mærket som Uhærdede fordi de ikke bruger de rå kemiske salte til at holde kødet rød eller pink.