Hvad er stege tid til en 4-lb oksemørbrad?

Hvad er stege tid til en 4-lb oksemørbrad?
Det afhænger. Hvor højt kan du koge det? Jo højere temperatur jo bedre for bud kødstykker, hvilket vil betyde det vil koge hurtigere (lav og lang for mindre møre kødstykker). Hvis du ovn kan få til 500 grader F, så kun omkring 7 minutter per pund for sjældne, 10 for medium. Bedst at kontrollere sin interne temperatur. 125 grader for sjældne, og 135 til mellemstore. Hvis du ønsker gennemstegt mørbrad, skal du ikke ødelægge sådan godt kød, og købe noget andet. Tag den ud og lad kødet sidde i mindst 10 minutter med folie overdækket over toppen at lade safter komme tilbage ind i kødet. Må ikke klippe det, indtil det hviler. Det rigtige svar er at tilberede til temperatur som alle ovne varierer. Du kan finde, hvis du tager den ud af ovnen et par grader før den ønskede temperatur, vil det fortsætte med at koge, mens det rests.There er en debat om, hvorvidt eller ikke at svitse /brun kødet før stegning. Myten er, at dette vil låse i safterne og holde kødet fugtig. Dette er ikke tilfældet. Grunden man bør Brun kødet før brænding er at låse visse komplekse varianter i kødet, som kun kan opnås fra en høj temperatur madlavning. Det er sagt, er det kun nødvendigt at brune ydersiden af ​​kød til et par korte minutter på høj varme. Lad os kalde dette en "let bruning", er vi ikke søger at brænde eller forkulle udefra. Vi ønsker heller ikke at Kog kødet. Den brændende proces vil ikke forkorte den tid kødet skal lave mad, hvis det gøres rigtigt.