Hvordan du tilberede oksekød mørbrad?

Hvordan du tilberede oksekød mørbrad?
oksekød tenderlion generelt skæres i bøffer. Den ene ende af mørbrad er tykkere end den anden som kaldes Chateau Briande. Denne nedskæring er mest brugt til stege men kan også skæres i steaks. En mørbrad medalion (bøf) når omviklet med bacon kaldes filet mignon. Hvis du køber en hel mørbrad, untimmed, er der anvisninger til trimning på internettet. Jeg lavede to denne weekend - masser af oksekød - jeg lægger den tyndere ende under og binde med intervaller efter den er blevet trimmet. Bind med køkken sejlgarn om hver 2-3 inches. (At gøre dette aftenen før du ønsker at lave mad, det er godt, kan en hel én være slags blodig, og det tager tid og tålmodighed. Når oksekød er ved stuetemperatur, Forvarm ovnen til 450 grader. Jeg gnider hele mørbrad med blødgjort smør, derefter gnide i krydderier salt, peber og hvidløg pulver. (Bland krydderier sammen i en lille skål først. Læg kødet på en rist i en folie-foret gryde og stege i ca 25 minutter, hvis du ligesom sjældne. Tag panorere og dække det med folie i ca 20 minutter før udskæring. det bør smage ligesom smør! Hjemlig lide det lidt mere godt gået, affyret det i mikrobølgeovnen i 30 sekunder eller så gør det uden at gøre det smager ligesom shoe læder. En anden svar : mørbrad er ikke en kød for den uerfarne den har næsten ingen marmorering (Fat), så det går tør ekstremt hurtigt Medium varme er absolut ikke en mulighed, med mørbrad du enten bruge et meget varmt og hurtig madlavning metode (Pan stegning eller.. grilning) eller en langsommere metode (Ristning). Tilføjelse af en skorpe (Knuste peberfrugter er et berømt eksempel), eller en fyldning (blå ost) give dig en lille plads til fejl, en skorpe brænder hurtigt og låse i en masse saft, den anden giver fugt. Et tip, hvis du vælger at lave en bøf, lære at instinktivt bestemme doneness eller finde en måde at bestemme, hvordan kogt igennem bøf er uden piercing det. Før du begynder at lave mad, let pels bøf med raps olie og drys den coatede overflade med kosher salt, det gør det lettere at danne en ydre skorpe, der vil holde i steaks juice. Når det er gjort madlavning, lad det sidde i et stykke tid at tillade saft at bosætte, ellers det hele vil bløder enhver saft det har, så snart den er skåret op. Mørbrad tørrer hurtigt ud, så medmindre du bruger en intenst varm metode (grille), er du bedre stillet betjener det medium sjældne eller mellemlang og intet ovenfor.