Hvor er kornet på en oksekød chuck stege?

Hvor er kornet på en oksekød chuck stege?
grund af den måde oksekød chuck eller skulder er konstrueret korn af musklen i en spændepatron stege ofte varierer. Hvis stegen skæres fra en enkelt muskel kornet vil være lettere at bestemme og vil sædvanligvis være synlige. Forestil muskelfibrene som strenge af en moppe, lange tråde er normalt hårde og korte tråde mere mørt. hvis du ser lange tråde, du ønsker at skære på tværs af tråde til at forkorte dem. Således gør dem mere mørt. I de fleste tilfælde chuck stege er kogt til en gaffel ømhed og ikke en indre temperatur på grund af den naturlige struktur af skuldermusklen.