Hvad er forskellen mellem pot stege og roastbeef?

Hvad er forskellen mellem pot stege og roastbeef?
Pot stege, glæden ved Yankees overalt, er naturligvis, at trævlet oksekød, der kommer fra en skulder stege, en chuck stege, eller cross ribben stege, alle stammer fra den forreste del af koen. Det tager en langsom, fugtig stege godt og falder ømt hinanden, så snart du fjerner den fra dens bouillon. Roast Beef har en bøf lignende konsistens og vil stå fastere når skiver og kommer fra nedskæringer som runde højreb tip, øje af runde og London broil - alt slagtet fra den bagerste del af dyret.