Hvad er grøn i rå kylling lever

Hvad er grøn i rå kylling lever
Hvad det grønne er i rå kyllingelever Fundet dette svar fra Jacques Peppin:? Http: //www.jacquespepin.net/members/recipes/chickenliverpate.htmlBe sikker på, at leverne er fri for sener og af enhver del, der er grøn, hvilket indikerer, at noget af den bitre galde har været i kontakt med leveren. Svagt gule lever tendens til at have en blød, fyldig smag og er at foretrække til dyb rød ones.http: //www.jacquespepin.net/members/recipes/chickenliversvinegar.htmlThe leveren til højre er bleg i farven (vores favorit), og den ene til venstre er mørkere og stadig har den lille grønne taske, galdeblæren, knyttet til den. Denne pose (ud for spidsen af ​​kniv) bør fjernes, fordi væsken inde (galden) er yderst bitter. Nogle gange er det bryder, når det fjernes, og noget af væsken løber på leveren og gør det grønne. Enhver grønlig del af leveren bør fjernes, fordi det vil være meget bitter.