Er kyllingevinger anses mørkt kød?

Er kyllingevinger anses mørkt kød?
Kylling vinger, ligesom brystet, er hvide kød. Differencebetween hvidt kød og mørkt kød tilskrives mængden ofmyoglobin i musklerne. Myoglobin lagres i muskler, der getexercise, fordi de har brug for mere ilt. Jo mere motion en musclegets, jo højere koncentration af myoglobin. Da en moderndomesticated kylling er dybest set flyve, brystet og wingsget meget lidt, hvis nogen aktivitet, så musklerne udvikler meget littlemyoglobin. Hvor dette virkelig bliver tydeligt er i flyvende høns likeducks; kødet er mere af en rødlig farve over det hele, hvilket er whyducks er dybest set alle mørke meat.Nevertheless, når madlavning, bør vinger behandles som mørkt kød, ikke hvidt kød, som kan få tørt, hvis kogt for længe. Wings takewell til lange tilberedningstid og høj varme, ligesom lår. Bare becareful når du griller eller grill, da vingerne er også en afde fattiest dele af kylling og en tendens til at skabe opblussen omDEN grill.Other udtalelser:

I fastfood restauranter, er det ikke usædvanligt at bestille mørkt kød og få vinger. I store dele af food service, er vinger betragtes darkmeat.

Faktisk vinger bør ikke behandles som mørkt kød, men som whitemeat de kan tørre ud meget nemt. Grunden til at de kan tage longerare de mange knogler i deres struktur. De bør være cookedfor lang tid ved en meget lav temperatur såsom 225-250F likeyour ordentlig rygning temperatur, eller bagt eller friturestegt på highheat meget hurtigt at tætne ydersiden således at beskytte saft omDEN inde. Denne metode skaber en ekstremt sprød skorpe, hvor theslow røget metode skaber en fløj, der er ganske lidt moresucculent. Derudover det hvide kød af en kylling indeholder alotless naturlige indre fedt i forhold til låret kød. De myoglobinis ansvarlige for farveforskel men det er fedt contentthat gør låret og ben kød bevarer sin fugt til en longerperiod om tid, før udtørring.