Hvordan tilberede en kalkun i en lerkrukke?

Hvordan tilberede en kalkun i en lerkrukke?
Jeg havde stor succes med opskriften og forberedelse instruktionerne på denne webside: http://www.starksilvercreek.com/2008/11/thanksgiving-turkey-recipe-the-secret-to-a-juicy-tender-bird-is-the-clay-pot.html . Men jeg afveg på en måde, som er brugte jeg temp og tid anbefalet på denne webside: http://www.recipegoldmine.com/meatturkey/clay-pot-turkey.html. Den første opskrift er straight-forward og enklere, men det kræver en lavere temp på 325 grader. Jeg endte med at bruge den højere temp på 400 grader og madlavning på 2 timer krævet af den anden opskrift. Min tankegang var, at stegeso kræver generelt for højere temperatures.Anyway, jeg kogte en 6 lb hel kalkunbryst i 2 timer starter i en kold ovn indstillet til 400 grader. 25 minutter før de 2 timer var op, det var bare genert af temp kalkunen skal være på. Jeg drænet (til sovs) og derefter kogte afdækket indtil Tyrkiet var ved temp. Jeg tror ikke, jeg gjorde den fulde resterende 25 minutter - mere ligesom 10 minutter. Så jeg var kort af den fulde 2 timer. Det kom ud perfekt - det er den bedste kalkun, vi har haft Den lerkrukke jeg bruger er en romertopf model 111, som er lige stor nok (højde-wise) for en 6 lb hel kalkunbryst!. Jeg forestiller mig, jeg kunne gå en lille smule tungere, hvis jeg fik den samme størrelse kalkun med vinger og ben. Held og lykke!