Hvordan tilberede en rack af lam?

Hvordan tilberede en rack af lam?
Rack af LAMB1 /2 rack af lam, ca.. 7 til 8 koteletter friskkværnet sort peber Salt efter smag 1/2 tsk. timian 1/4 c. Dijon sennep 2 til 3 fed hvidløg, finthakket eller hvidløgspulver 1 stick smør, smeltet 1 til 2 c. brød crumbsHave slagter "fransk" rack af lam til stegning. Cover ender af knogler med aluminiumsfolie for at forhindre forkulning. Drys lam med timian, peber og salt til taste.Preheat ovnen til 400 grader. Placer kød i bradepande og bages i 15 minutter. Fjern fra ovnen, afkøles til håndtering temperatur. Spred sennep forhold til alle kød overflader, drys med hakket hvidløg eller hvidløgspulver, og pensel med smeltet butter.Using frisk brød crumbed i foodprocessor, ikke tørret eller krydret krummer, pels kødet godt. Retur til bradepande og kog 20 minutter for medium-til-sjældne lammekoteletter. Lad det stå i fem minutter før carving.Serve med mynte gelé, og friske bønner og små nye kartofler på siden.