Hvorfor torsk fisk når madlavning lugter af ammoniak?

Hvorfor torsk fisk når madlavning lugter af ammoniak?
Torsk fisk eller nogen form for fisk vil have ammoniak lugt når itis ikke længere frisk. Denne lugt vil begynde at fremstå som du arecooking det. Det kan også have en smag, der ligner ammoniak, også.